Аксесуар для гриля Biowin Zestaw Uniwersalny Wędzarnia Balkonowa 330004

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Універсальна, компактна та зручна коптильня для домашнього використання, укомплектована гелевим паливом для коптильні та коптильною стружкою. Коптильня з нержавіючої сталі, на гелевому паливі або денатурованому спирті, з 2 конфорками. Коптильня використовується для копчення м'яса, риби, курки, овочів і т.д риба, курка і м'ясо. Працює на гасі з двома пальниками. Коптильня оснащена термометром, який дозволяє регулювати температуру протягом усього процесу копчення, без необхідності використання додаткового обладнання: 1. сковорода 2. нижня і верхня решітки3. піддон для жиру 4. металева кришка 5. кришка з вбудованим термометром (0 -100)6. дві конфорки7. металеві ручки Розмір коптильні: 1. висота 21 см2. глибина 27,5 см3. довжина 42,5 см4. решітка 2мм5. товщина сталі 0,6мм металева кришка 0,75мм6. вага 3,10 кг7. місткість, наприклад, для 4 форелей Процес копчення 1. Помістіть попередньо висохлу їжу на вулицю при низькій температурі навколишнього середовища для висихання. Ні в якому разі не можна вивішувати продукт, призначений для копчення, на сонці.2. Коптильну стружку (30-50 г) рівномірно розкласти в жаровні - товщина не повинна перевищувати 0,5 см (1).3. Поставте піднос із жиром на курильну стружку - (3)4. Помістіть паливо в пальники (6), а потім запаліть їх. Накрийте коптильню кришкою з термометром і почекайте близько 3 хвилин, поки вона нагріється до температури близько 80C5. Викласти продукт для копчення на решітку (2) так, щоб він якомога менше стикався зі стінками. Завдяки цьому їжа не буде прилипати до стінок і копченості буде легше вийняти з коптильні.6. Примітка: протягом усього процесу копчення слід контролювати температуру в коптильні - це полегшить вбудований в кришку термометр7. Після копчення їжу трохи охолодіть, щоб вона не розсипалася при вийманні.8. Залежно від ваших уподобань і способу копчення слід ошпарювати охолоджене м’ясо. Як і як його можна коптити?1. Для копчення ми можемо використовувати різні види деревної тріски (наприклад, бук, вільха або дуже ароматна фруктова стружка: вишня, черешня, яблуня, слива або груша) 780104, 780... Можливі види копчення з настільною коптильнею: - Гаряче копчення від 50°C до 90°C. Цей процес копчення передбачає короткі періоди копчення для безперервного споживання, наприклад, риби або ковбас. Температура диму швидко зростає. В результаті такого копчення готовий продукт набуває потрібного кольору і специфічного копченого аромату. Під час копчення м'яса використовуйте термометр для м'яса Biowin символ 100600, щоб отримати оптимальну температуру м'яса - Копчення теплим димом від 25 ° C до 50 ° C. Цей варіант копчення дозволяє м'ясу або рибі залишатися соковитими. Завдяки ферментам, які розщеплюють білок, він посилює вилучення характерного для копченого м'яса аромату, і час копчення залежить від самої страви і використовуваної температури в коптильні. Приблизний час копчення риби Копчення птиці та червоного м'яса 60 хвилин - 90 хвилин Рецепт пивної шинки - 2,5 кг свинячої шинки - прибл. нітрат 5 г - Суміш спецій BIOWIN 19 г (символ BIOWIN: 310003) Приготування Трав'яна суміш, нітрат калію, сіль, кип'ятити воду і пиво протягом приблизно 10 хвилин ввести в шинку приготований розчин - близько 30 проколів інжектором (символ BIOWIN : 311101). Залишився розсіл підігрійте і змішайте з медом до повного розчинення, потім остудіть. Помістіть шинку в посудину, залийте її розсолом і випікайте 2 тижні, перевертаючи м’ясо кожні 2 дні. Після вилучення та сушіння протягом 24 годин ми зв’язуємо їх ниткою (символ BIOWIN: 310201) або кладемо в сітку для м’яса (символ BIOWIN: 310103). Коптимо димом при температурі 30°C-70°C