Коптильня BROWIN 330006

Доставка со склада 5-10 дней. 

 

Балконная коптильня BROWIN – СЕМЕЙНАЯ (330006)

Высококачественная портативная универсальная домашняя коптильня с глубокой жаровней, идеально подходящая для вашей кухни и отличная идея для подарка!

Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и позволяет коптить мясо, рыбу, сыр, яйца и колбасы. Его размер означает, что вы можете использовать его как на балконе, террасе, в саду, так и во время путешествия, например, в походе или кемпинге. Использование одной решетки коптильни позволит вам коптить до 4-х форелей одновременно - две дополнительные решетки позволят вам готовить блюда в коптильне на праздники или встречи с большими группами!

Надежная и продуманная конструкция делает изделие чрезвычайно прочным и простым в уходе. Две горелки, работающие на гелевом топливе, позволяют курить без доступа к газу и электричеству. Копчение предполагает разогрев древесной щепы, уложенной снизу коптильни, снизу, в результате чего образуется дым. Лишний жир, образующийся при копчении, стекает на специальный поддон для жира, поэтому он не пригорает и вся коптильня практически не образует дыма. При этом лоток гарантирует, что топливо не соприкасается с копченой пищей. Специальные горелки, в которых помещается гелевое топливо без запаха и запаха, имеют регулировку пламени, позволяющую увеличивать или уменьшать температуру в коптильной камере. Контролировать эту температуру позволяет встроенный в крышку коптильни термометр. Благодаря ему вы узнаете, осуществляется ли копчение в оптимальных условиях и будут ли ваши любимые блюда ароматными и вкусными!

В комплект входит:

высокая жаровня, 3 колпака-решетки для жира, крышка со встроенным термометром (с показаниями от 0 до 100°С), две металлические горелки с регулировкой пламени, внешний каркас коптильни, в котором размещаются костры, металлические колпаки для тушения пламени, металлические ручки.

Размеры коптильни:

длина без ручек 43 см. высота жаровни 27 см. высота воротника 49 см.

Процесс копчения требует использования коптильных щепок. Рекомендуем добавить примерно 60–80 г щепы (две горсти побольше), чтобы избежать перекисления блюда.

Копление щепы не влияет на химический состав копченых продуктов, но влияет на их запах, вкус и цвет. В зависимости от породы используемой древесины можно получить несколько разный вкус одних и тех же продуктов питания.

Помните, что древесная щепа — это не опилки или мелкая стружка, которые являются отходами, образующимися при резке, точении или другой обработке древесины. Щепа производится в специальных устройствах, которые разрезают древесину на правильные куски, образуя так называемые классы щепы (подробнее об этом далее в статье). Щепу производят из лиственных и плодовых деревьев, произрастающих в экологически чистых районах.

После дробления древесина сушится при высоких температурах (250-400⁰C), благодаря чему достигается наиболее оптимальная влажность – ниже 11%. Этот процесс также обеспечивает уничтожение спор плесени, грибков и микроорганизмов. За счет пониженного содержания влаги в чипсах мы достигаем более высокой микробиологической стабильности.

Вы можете немного поэкспериментировать с выбором щепы, но в этом отношении нужно быть очень осторожным со своим творчеством. Есть риск, что вместо того, чтобы подчеркнуть качества блюда или добавить их, будет достигнут противоположный эффект и блюдо потеряет этих качеств больше, чем приобретет. Поэтому, особенно если вы только начинаете свое приключение с копчением и приготовлением на гриле, следуйте имеющимся рекомендациям или просто обратитесь за советом к нашим специалистам Browin.

При выборе щепы обращайте внимание на ее класс (фракцию), то есть степень дробления. Класс щепы влияет на процесс копчения и скорость горения. Более мелкие стружки могут сгореть быстрее.

<р>1. КЛ 02 – очень мелкая стружка, ее размер находится в пределах 1-3 мм.<р>2. КЛ 08 – это более крупные щепки, их размер находится в пределах 6-8 мм.<р>3. КЛ 10 – это очень крупные щепки, их размер находится в пределах 8-12 мм.

Мелкая древесная щепа очень хорошо работает в садовых коптильнях, крупная щепа рекомендуется для балконных коптилен, поскольку она дымит долго и равномерно.

При выборе типа щепы для блюда вы можете воспользоваться таблицей ниже, которую мы разработали для наших клиентов и являются результатом нашего личного опыта.